![五ツ星お米マイスター小池理雄さんによる お米面接結果通知表 [ 通称 オコメン]](/img/food/okome/detail/chart_content_head.png)
ひとめぼれ
つやのある美しさとさっぱりとした
おいしさにひとめぼれ
名前の由来
見た目の美しさとそのおいしさに“ひとめぼれ”するようなお米を表現しています。
誕生エピソード
母親「コシヒカリ」、父親「初星」の掛け合わせで、宮城の気候風土に合わせて育成されたお米です。栽培のしやすさなどから今では、全国各地で栽培されており、お米の品種の中でも生産量は上位となるまでに成長しました。
おいしさの特徴
お米にツヤがあり、適度な粘りとサッパリとした口あたりのお米です。粘り・つや・うま味・香りのバランスが良いため、いろいろな料理にぴったり。料理の幅を広げてくれるオールマイティーなお米です。また、冷めてもおいしいため、お弁当にも入れられることも嬉しいポイントです。
| 評価項目 | 項目の意味 |
|---|---|
| におい | 甘い香りがするか、ぬか臭くないか |
| 見た目 | 照り、粒の大きさ、割れの有無 |
| 奥歯で感じる引っ付き具合 | |
| 硬さ | 自分基準から硬いか柔らかいか適度な |
| うま味 | 一口目で感じる旨み |
| 甘み | 噛み続けて耳下腺で感じる甘み |
| 食感 | 上あごで感じる気持ちよさ |
| のどごし | 飲み込んだ後に感じる戻り |
五ツ星お米マイスターとは
お米マイスターとは、お米に関する幅広い知識を持ち、お米の特性を見極め、その良さを消費者に伝えることができる方です。
「三ツ星お米マイスター」と、さらに上級資格の「五ツ星お米マイスター」があり、日本米穀小売商業組合連合会が認定しています。
小池理雄さんのプロフィール
1971年、原宿生まれ。神宮前・原宿に戦前から店を構える、原宿で唯一の米屋の三代目店主。「お米マイスター」のなかで数少ない「五ツ星」の保有者。全国でも珍しく、親子二代で「五ツ星お米マイスター」を保持しており、「自信をもって安全で美味しいお米をお勧めしている（小池氏）」。安いお米ではなく、価値を付けて販売することが米屋の責務であるという考えのもと、生産地と消費地の懸け橋となるべく日々奮闘中。「お米の新しいあり方」を常に模索し続けている。
「楽しくなければお米ではない！」をモットーに、お米の魅力を伝えるべくイベント開催やワークショップ、講演を精力的にこなす。テレビやラジオ、新聞、雑誌、ムック本、業界紙やネット等のメディア出演多数。共著「ごはん検定公式テキスト」（実業之日本社）。
小池精米店のHP
http://www.komeya.biz/
五ツ星お米マイスター小池理雄氏のコメント
においは鋭く、ストレートにこちらに伝わる。見た目は照り・張り・大きさ、ともに申し分なし。口に含むと粒の弾力を感じることができて気持ちいい。味はしっかりと舌にうま味が伝わり、そのままいつまでも舌に乗せておきたいくらい。粒の表目に滲み出るうま味はしっかりと口全体に広がっている。のどごしは非常によく、ごはん粒の存在感が抜群である。