お米を味わうポイント

お米の選び方からおいしい炊き方まで。
日本各地でとれるお米のおいしい情報をお届けします。

8つの切り口と5段階評価

お米の「美味しさ」の感じ方は人それぞれですが、お米を評価する一つの指標として「におい」「見た目」「粘り」「硬さ」「うま味」「甘み」「食感」「のどごし」の8つの切り口で5段階評価する方法があります。

また、こうした指標に加えて、産地の皆さんの大きな期待を背負って開発された品種、開発にどれだけの時間を要したのか、どのように食べてほしいのかなど、生産者の想いを知ることで、きっとお米の「美味しさ」にも深みが出てきますよ。

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