群馬県「お赤飯」碓氷安中農協女性部
お赤飯は、安中市松井田の九十九地区では春・秋のお祭には欠かせない一品。以前は、獅子舞や天神さまでの市もありました。今はお祭にお赤飯を作る家庭も少なくなって来ましたが、これから我が家の味として伝えて行きたい一品だと思います。
材料
| もち米 | 1升（1.5kg） |
|---|---|
| 清酒 | 1合 |
| 食紅 | 少々 |
| 小豆 | 100g |
| ごま塩 | 適量 |
| 紅しょうが | 適量 |
つくろう！
- もち米を洗い食紅で色づけをして、一晩もち米を水に浸して置きます。
- （1）翌朝、ザルにあげ水気をとって置きます。蒸し器で30分ぐらい蒸したら、ボールにあけて清酒をかけて混ぜます。その後に小豆も入れて混ぜます。また、蒸し器に戻し30～40分再度蒸します。
- 蒸らすために、ボールに戻し冷まします。乾かないように、水気を絞ったふきんをかけて置きます。
- お重に盛り付け、彩りで紅しょうがをアクセントにして、ごま塩をかけます。
清酒をかける事によって、ふんわりします。季節によっては、栗を入れても良い。
- お赤飯はお祝い事には欠かせないものです。なかなか、作るのが面倒になり、今では手軽に購入できますしレトルトを使用する事もあります。古き良き時代ではありませんが、やはり昔ながらの手作りは天下一品だと思います。
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