島根県「芋煮」JA西いわみ女性部フレッシュミズ部会
里芋の産地である、島根県鹿足郡津和野町笹山の里芋（コシが強くきめが細かい）を、あぶった鯛のだしで煮た料理です。地域のお祭りの際やお客さんに振る舞う料理です。
材料
| 里芋、70g | |
| あぶり鯛 | 80ｇ |
|---|---|
| 昆布（だし） | 700ｍ |
| 薄口しょうゆ | 小さじ4弱 |
| 濃口しょうゆ | 小さじ1と1/3 |
| 春菊 | 適量 |
| ゆずの皮 | 少々 |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、選択できる病気の回復などをお約束するものではありません。
JA女性部レシピ
つくろう！
- 昆布を水に一晩つけたものを使ってだしをとる。
- 里芋は皮をむき食べやすい大きさに切ってゆで、アクを流しだしで芋を煮る。
- あぶり鯛を軽くあぶって、身をほぐしておく。
- 芋が十分やわらかくなったら、鯛のほぐし身と調味料を加え、味を調える。
- お椀に芋煮を入れ、好みで、手でちぎった春菊とゆずの皮を飾る。
- 里芋とあぶり鯛の上品な味わいを、ぜひお試しください♪
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