山形県「くるみ寒天」ＪＡ山形おきたま女性部
長い冬を生き抜くための伝統的な保存食を、それぞれの家庭の味付により現在に引継ぎ、常備菜に作っておけばおかずやお弁当に重宝する。
材料
| くるみ | 100ｇ |
|---|---|
| 粉末寒天 | 10ｇ |
| 砂糖 | 180ｇ～200ｇ |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 水 | 1000cc |
つくろう！
- くるみは包丁で細かく刻む。
- 鍋に水を入れ、粉末寒天、砂糖を入れ煮溶かす。沸騰したら2分ほど煮る。
- 火を止めてしょうゆを入れ、刻んだくるみも加え混ぜる。
- タッパーなどに流しいれ、荒熱がとれたら、冷蔵庫で冷やし固める。
- 適宜に切って盛りつければ出来上がり。
- 寒い冬を乗り切るための知恵が、伝統料理として継承されている事が分かり、大変ためになった。デザートは子供たちにも大変喜ばれるので、何度でも実践したい。
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