島根県「長芋揚げ田楽」ＪＡしまね女性組織協議会
雲南地区は、奥出雲の恵みを受け、地元大豆のみそ作りも盛んで、和牛を始め、赤唐辛子、ねぎ等、地元食材をたっぷり使った料理です。
材料
| 長芋 | ６００ｇ |
|---|---|
| 【 ねぎみそ】 | |
| かつお節 | ２５ｇ |
| みそ・みりん | 各大さじ４ |
| 酒 | 大さじ２ |
| 青ネギ（小口切り） | ２本 |
| 【 肉みそ】 | |
| 奥出雲和牛（細切れ） | ５０ｇ |
| みそ・みりん | 各大さじ４ |
| 酒 | 大さじ２ |
| たまねぎ（みじん切り） | ２５ｇ |
| ごぼう（みじん切り） | ２０ｇ |
| パプリカ赤（粗みじん切り） | ２０ｇ |
| ピーマン（輪切り） | １/２個 |
| 唐辛子 | 少々 |
| ごま油 | 大さじ１ |
| 【みそマヨ】 | |
| マヨネーズ | 大さじ２ |
| みそ | 大さじ１ |
| コーン（缶詰） | 大さじ２ |
| グリーンピース | １０ｇ |
つくろう！
- 長芋を洗ってヒゲをとる。
- 水分をふきとる。
- 皮つきのまま7～8㎜のわ切りにしてキツネ色になるよう素揚げする。
- 揚げた長芋の上に、それぞれのみそをのせて、出来上がり。
- 【ねぎみそ】 1, フライパンでかつお節を炒める。 2, みそ・みりん・酒を混ぜ合わせ、かつお節といっしょに火にかける。 3, 混ざりあったら火をとめ、青ねぎを入れる。 4,お好みで、砂糖を加えてもよい。
- 【肉みそ】 1, フライパンにごま油を熱し、とうがらし・ごぼう・たまねぎ・牛肉の順で炒める。 2, 牛肉の色が変わったら、いったん火を止め、みそ・みりん・酒をいれ、再び火にかけ、混ぜ合わせる。 3, ②にパプリカ・ピーマンを入れ、いっしょに炒める。お好みで砂糖を加えてもよい。
- 【みそマヨ】 1, グリンピースを茹でる。 2, ①とマヨネーズ、みそ、コーンを混ぜ合わせる。
長芋だけでなく、素揚げした茄子にも、それぞれのみそが合います。
- 今回は、子ども達も喜ぶように、アレンジして３種類のみそを作りました。地元青大豆を使ったみそと、地元の豊富な食材をふんだんに使った味は、格別で、お楽しみです。
地元の農家が生産した採れたて農産物を
販売する、JAの直売所です。
生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット（農産物直売所）で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください！
全国から産地直送で旬の農産物や特産品を
お取り寄せできる、通販サイトです。
JAタウンはJA全農が運営するインターネットショッピングモール！全国のJAなどから、産地直送で農畜産物や特産品をお届けしています。ご自宅用はもちろん、贈答用や飲食店向けの業務用まで取り揃えています。人気の果物や珍しい野菜、話題のお肉やお米など、お探しの商品がきっと見つかります。パソコンだけでなくスマートフォンからもご注文いただけますので、いつでもどこでも簡単にご購入いただけます。また、「JAタウン通信」や「ショップだより」で、毎週、美味しい情報や産地の情報を発信しています。是非、JAタウンサイトを覗いてみてください。
