鹿児島県「ヘチマとそうめんの味噌汁」ＪＡそお鹿児島松山支部
ヘチマは、鹿児島で古くから食べられてきた夏野菜です。ヘチマとそうめんの味噌汁は、夏バテ予防のメニューとして、またお盆の精進料理としても出されています。
材料
| ヘチマ | 中1本 |
|---|---|
| そうめん | 1～2束 |
| 煮干し | 30g |
| 味噌 | 60g |
| 水 | 800cc |
| みょうが（好みで） | 1個 |
つくろう！
- 水に煮干しを加え、30分くらいしたら火にかけ、沸騰して、3分くらい煮て味噌を溶き入れる。
- ヘチマは皮を剥き大きめの一口大に切って味噌汁に加え、トロッとなるまで煮る。
- そうめんをゆで汁椀に盛り、上からヘチマの入った味噌汁をかけ、好みでしょうがの千切りを添える。
- 夏休み中に、学童に通う児童を対象にした子どもの料理教室で作りました。ヘチマがトロッとして、食べた児童達は、おいしいと喜んで食べてくれました。ヘチマは色々な使い方ができるので、緑のカーテンから料理へ、化粧水やたわしへ、様々な活用の仕方を子ども達に知って欲しいと思います。
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