島根県「角寿司」ＪＡしまねいわみ中央女性部
秋の祭りには、祭り膳をつくりその１品には必ず角寿司が入っていました。
すし飯の中には、ゴボウや椎茸人参を刻んだものを炊いて入れ、必ず入る具材として、煮豆が入るのが特徴です。
四角の木枠の中に寿司飯を入れて押し固めるもの。お祝事にも作ります。
材料
| 米 | 4合 |
|---|---|
| 酒 | 適量 |
| 出し昆布 | 10cm角 |
| 酢 | 大さじ5 |
| 塩 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| ゴボウ | 60g |
| 人参 | 40g |
| 干し椎茸 | 10g |
| 砂糖 | 大さじ2/3 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ2/3 |
| だし汁 | 1カップ |
| 寿司の上に飾るもの | |
| 甘く煮た金時豆 | ４個～８個 |
| 薄焼き卵 | 小さくひし形に切ったもの |
| 人参の葉かパセリ | 少々 |
| さくらデンプ | 少々 |
つくろう！
- 米はといでざるに上げておく。
- 干し椎茸は、水でもどしておく。
- ゴボウ、ニンジンはささがきにする。干し椎茸は薄切りにしておく。すしの中入れる具材なので細かく切る。切った具材は、だし汁1カップで煮て、砂糖・醤油・みりんで味付けする。
- 酒・だし昆布をいれ米を炊き、合わせ酢で寿司飯を作る。
- 軽く丸めたすし飯を木枠の半分くらいまで入れ、具材と金時豆を入れをその上に寿司飯を平らにならす。
- 木枠から押し出した寿司のうえに金時豆、薄焼き卵・人参の葉・桜デンプを飾る。
木枠にきちんとすし飯を入れないと形がきれいに出来上がらない。
地元の農家が生産した採れたて農産物を
販売する、JAの直売所です。
生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット（農産物直売所）で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください！
全国から産地直送で旬の農産物や特産品を
お取り寄せできる、通販サイトです。
JAタウンはJA全農が運営するインターネットショッピングモール！全国のJAなどから、産地直送で農畜産物や特産品をお届けしています。ご自宅用はもちろん、贈答用や飲食店向けの業務用まで取り揃えています。人気の果物や珍しい野菜、話題のお肉やお米など、お探しの商品がきっと見つかります。パソコンだけでなくスマートフォンからもご注文いただけますので、いつでもどこでも簡単にご購入いただけます。また、「JAタウン通信」や「ショップだより」で、毎週、美味しい情報や産地の情報を発信しています。是非、JAタウンサイトを覗いてみてください。
