岩手県「大葉の南蛮みそ巻」ＪＡ新いわて女性部 安代支部
夏場の食欲がなくなる頃、辛みのきいた南蛮みそで食欲を増します。
材料
| なす | ２本 |
|---|---|
| 青なんばん | 3本 |
| 青しその葉（大葉） | 20～40枚 |
| あわせ味噌（味噌+砂糖+はちみつ+きざみくるみ） | 大さじ5+大さじ2+大さじ1+大さじ3 |
| こめ油 | 適量 |
つくろう！
- 青なんばんは縦半分に切り、種を取りみじん切りにして、あわせ味噌と混ぜておく。
- なすは大葉の長さに合わせて、3ｃｍぐらいの厚さの短冊切りにする。
- 大葉を敷いて切ったなすにあわせ味噌をはさみ、巻く。
- フライパンにこめ油を入れ、丸めた大葉を並べて蓋をし、時々まわしながら焼く。（なすがしんなりしたら出来上がり）
- 冷蔵庫で2週間保存が出来ます。 合わせ味噌は作り置きして冷凍保存できます。
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生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット（農産物直売所）で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください！
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