和歌山県「竹の子のちらし寿司」ＪＡわかやま女性会
古くから“山東のたけのこ”として親しまれ、青果だけでなく水煮缶詰出荷も盛んです。
肌が白く、やわらかいのが自慢。
わかめとの煮物、梅肉和え、天ぷらなど春の香り、味覚を存分に楽しめる食材です。
材料（5人分）
| 米 | 3カップ |
|---|---|
| 酒 | 大さじ3杯 |
| 昆布 | 10cm角1枚 |
| 竹の子 | 300g |
| ちくわ | 1本 |
| 高野豆腐 | 1個 |
| にんじん | 小1本 |
| えんどう豆 | 100g |
| 菜の花 | 少々 |
| 卵 | 3個 |
| 紅しょうが | 少々 |
| （A） | |
| だし汁 | 300cc |
| 酒 | 大さじ2杯 |
| 砂糖 | 大さじ1 1/2杯 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ2杯 |
| （すし酢） | |
| 酢 | 70cc |
| 砂糖 | 大さじ3杯 |
| 塩 | 小さじ1 1/2杯 |
| わかめ | 10g |
JA女性部レシピ
つくろう！
- 炊飯器に米、酒、昆布を入れて炊き上げる。
- 酢、砂糖、塩、わかめを混ぜ合わせてすし酢を作り、ご飯と手早く混ぜる。
- 竹の子、ちくわ、高野豆腐は薄切り、にんじんは棒状に切る。
- （3）に（A）を加え、汁気がなくなるまで煮る。
- えんどう豆は熱湯で塩ゆでする。
- 菜の花も塩少々の熱湯でゆで、冷水にさらして水気をしぼる。
- 卵は錦糸卵にする。
- すし飯がほんのり温かいうちに（4）（5）を加えて混ぜ、器に盛って、（6）（7）と紅しょうがを散らす。
地元の農家が生産した採れたて農産物を
販売する、JAの直売所です。
生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット（農産物直売所）で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください！
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