和歌山県「竹の子のちらし寿司」JAわかやま女性会

古くから“山東のたけのこ”として親しまれ、青果だけでなく水煮缶詰出荷も盛んです。
肌が白く、やわらかいのが自慢。
わかめとの煮物、梅肉和え、天ぷらなど春の香り、味覚を存分に楽しめる食材です。

材料(5人分)

3カップ
大さじ3杯
昆布10cm角1枚
竹の子300g
ちくわ1本
高野豆腐1個
にんじん小1本
えんどう豆100g
菜の花少々
3個
紅しょうが少々
(A)
だし汁300cc
大さじ2杯
砂糖大さじ1 1/2杯
薄口しょうゆ大さじ2杯
(すし酢)
70cc
砂糖大さじ3杯
小さじ1 1/2杯
わかめ10g

作り方

JA女性部レシピ
つくろう!

  1. 炊飯器に米、酒、昆布を入れて炊き上げる。
  2. 酢、砂糖、塩、わかめを混ぜ合わせてすし酢を作り、ご飯と手早く混ぜる。
  3. 竹の子、ちくわ、高野豆腐は薄切り、にんじんは棒状に切る。
  4. (3)に(A)を加え、汁気がなくなるまで煮る。
  5. えんどう豆は熱湯で塩ゆでする。
  6. 菜の花も塩少々の熱湯でゆで、冷水にさらして水気をしぼる。
  7. 卵は錦糸卵にする。
  8. すし飯がほんのり温かいうちに(4)(5)を加えて混ぜ、器に盛って、(6)(7)と紅しょうがを散らす。

野菜・くだものの栄養や選び方等を紹介!

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生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット(農産物直売所)で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください!

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