佐賀県「干しぜんまいと筍の煮もの」JAさが みどり地区女性部

春先に集荷し、乾燥保存した食材を利用した、お盆に家庭で作られる料理です。

材料(4人分)

ぜんまい100g
(茹でてもどしたもの)
人参50g
50g
糸こんにゃく100g
油鯨50g
A だし汁100㏄
A 酒大さじ2
A みりん大さじ3
A 醤油大さじ3
A 砂糖大さじ2
適量

作り方

JA女性部レシピ
つくろう!

  1. 戻したぜんまいは半分に切る。人参、筍は1㎝幅程度に切る。油鯨は、さっと湯どうしをしておく。
  2. 鍋に油を適量入れ①と糸こんにゃくを軽く炒める。
  3. 全体に油が馴染んできたらAを加え蓋をして中火で炒める。
  4. 煮汁が半分程度に煮詰まったら火を止める。

料理上手のワンポイント

干しぜんまいの戻し方 ①半日程度水につけてもどす。(途中水を入れ替える) ②戻ったら鍋に入れひとにたちさせザルにあげる。

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