加賀れんこんと加賀太きゅうりのネバシャキ金時草あえ
加賀野菜を食べよう！
こだわりの旬を味わおう！野永めしセミナーでご紹介したレシピです。
協力：JA金沢市（石川県）
レシピ作成：野永喜三夫（日本橋「ゆかり」三代目）
材料（4人前）
| 加賀れんこん | 200g |
|---|---|
| 加賀太きゅうり | 100g |
| 金時草の葉 | 10本分 |
| ＊お好みで花穂など | |
| A | |
| かつお節 | 10g |
| だしの素 | 5g |
| 酢 | 30g |
| みりん | 50g |
| しょうゆ | 50g |
ミノーレレシピ
つくろう！
- レンコンは皮をむき、５mm幅のイチョウ切りにする。キュウリも皮をむきタネを取り、５mm幅のイチョウ切りにする。
- お湯を沸かしたフライパンに、塩を適量加え、１を茹で＊、ザルに上げて広げる。常温になるまで冷ましたら、容器に移し冷蔵庫で冷やす。＊１は茹でず、お好みで適量の油で炒めてもよい。
- 金時草の葉を茹でて、冷水で冷まし、水気を絞る。ミキサーで金時草の葉とAをよく混ぜる。粘りが出てきたら容器に移し、冷蔵庫で冷やす。
- ２を器に盛り、３をかけ、食べるときにあえる。お好みで花穂を添える。
- 加賀野菜とは、石川県金沢市で昭和20年以前から栽培され、現在も主として金沢で栽培されている野菜で、金沢市農産物ブランド協会が「加賀野菜」と認定した野菜のことをいいます。現在、サツマイモ、加賀レンコン、タケノコ、加賀太キュウリ、金時草、加賀つるマメ、ヘタ紫ナス、源助ダイコン、セリ、打木赤皮甘栗カボチャ、金沢一本太ネギ、二塚カラシナ、赤ズイキ、クワイ、金沢シュンギクの15 品目が加賀野菜として認定されています。
地元の農家が生産した採れたて農産物を
販売する、JAの直売所です。
生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット（農産物直売所）で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください！
全国から産地直送で旬の農産物や特産品を
お取り寄せできる、通販サイトです。
JAタウンはJA全農が運営するインターネットショッピングモール！全国のJAなどから、産地直送で農畜産物や特産品をお届けしています。ご自宅用はもちろん、贈答用や飲食店向けの業務用まで取り揃えています。人気の果物や珍しい野菜、話題のお肉やお米など、お探しの商品がきっと見つかります。パソコンだけでなくスマートフォンからもご注文いただけますので、いつでもどこでも簡単にご購入いただけます。また、「JAタウン通信」や「ショップだより」で、毎週、美味しい情報や産地の情報を発信しています。是非、JAタウンサイトを覗いてみてください。
