愛媛県「みがらし味噌」JAひがしうわ女性部

昔からの郷土料理でお祭りやお祝いの時に盛り物、巻きずし、みがらしなどの鉢盛を手作りする習慣がある。中でもみがらしは、フカの湯ざらしやこんにゃく、す巻豆腐、ゆで野菜などの盛り物でみがらし味噌をつけて食べる。

愛媛県「みがらし味噌」JAひがしうわ女性部の写真

  • 調理時間30分

※ カロリー・塩分・脂質は1人分の値

材料(-)

味噌1kg
鬼からし40g
200cc
砂糖1kg
200cc

作り方

簡単!
30分料理!

  1. おわんに鬼からしを入れ、水又はぬるま湯を少しずつ入れ、逆さにしても落ちない程度に練り、10分程度伏せておく。
  2. 味噌をすり鉢に入れ、砂糖を加えすり合わせる。
  3. ②に鬼からしを入れさらにすり合わせる。
  4. すり合わせたら酢200ccを少しずつ入れのべる。
  5. 最後に酒200ccを少しずつ入れのべたら出来上がり。

料理上手のワンポイント

みがらしを練り10分程度伏せるところ、長時間おくと辛さが増す。

やっぱりにっぽんがおいしい

甘辛くピリッとした味わいは食がすすみ、お酒のおつまみにも最適。このみがらし味噌は、作り置きし、おでん、豆腐、ソーメンなど年中活用出来るすぐれものです。

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