岩手県「けいらん（鶏卵）」ＪＡ新いわて女性部 久慈支部
昔から、野田村に伝わる精進料理だったが、現在ではお正月などの家族・親戚が集まると必ず作られる伝統の料理である。
材料（12杯）
| 白玉粉（もち米粉） | 200ｇ |
|---|---|
| くるみ、黒砂糖、からし | 適量 |
| そうめん（春雨） | 30ｇ |
| ねぎ、みつば | 少々 |
| だし汁（昆布、にぼし、しいたけ） | |
| 塩・醤油 | |
簡単！
40分料理！
- 白玉粉（もち米粉）を水又はぬるま湯でこねる。
- 円形に広げ中にくるみ・黒砂糖・からしを包み込み卵の形を作る。
- 沸騰したお湯で浮び上がるまで茹でる。
- だし汁をつくり、塩・醤油で味を調える。
- だし汁、茹でたそうめん（春雨）とけいらんをお椀に盛り付ける。
- みつば、ねぎを盛り付ける。
①粉をこねる時の硬さに注意する。 ②お椀に盛り付けるときはけいらんの周りにそうめん（春雨）を飾り鳥の巣に卵があるように見立てる。
やっぱりにっぽんがおいしい
- 辛いものが苦手な場合や子供用にはからしを入れないで作る場合もある。
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