滋賀県「揚げ大豆とジャコとちくわのさっと煮」JA草津市女性部
昔ながらの日本料理ですが、栄養豊富な大豆とカルシウムがたっぷり摂れる田舎の行事には欠かせない一品です。
現代家庭の食卓には並ばないので知らない子供たちも多くいると思います。
ファーストフードが簡単に摂れ日本の食が変わってきていますが、今後大切に子どもたちに伝えて行きたい料理です。
材料（４人分）
| 【材料】 | |
| 大豆 | 80ｇ |
|---|---|
| ちくわ | 2本 |
| かえりちりめん（大豆の同量位あると美味しい） | |
| ごま | 小さじ2 |
| 【調味料】 | |
| 水 | 大さじ3 |
| 酒 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 揚げ油 |
じっくり！
お料理！
- 洗った大豆を鍋に入れ一晩給水させ、圧力鍋で軟らかく煮る。
- ちくわは縦４等分にし、１cm幅の大豆の大きさに揃える。
- １の大豆の水気をとり片栗粉を絡めておく（余分な粉は落とす）
- 油を180℃に熱し、3の大豆を4分ほど揚げキッチンペーパーで油を切る。
- ４の油にちくわとじゃこを入れ2分程素揚げし、同様に油を切る。
- 大き目の鍋かフライパンに調味料を合わせ入れ強火にかけ煮立たせる。
- 少し煮詰めたら揚げた材料（大豆,じゃこ,ちくわ）とゴマを加えからめる。
大豆は茹で大豆や缶づめなどがあるので、それを使用すると簡単。
また、水分はしっかりキッチンペーパーでふきとる。
ちくわが無くても大丈夫。
やっぱりにっぽんがおいしい
- カタクリ粉を大豆に絡める事により味がしみ込み、素揚げしたちりめんもカリッと美味しく止まらなくなります。大豆やちりめんも冷凍保存しておけば通年調理が可能です。
地元の農家が生産した採れたて農産物を
販売する、JAの直売所です。
生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット（農産物直売所）で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください！
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