京都府「鯖ずし」ＪＡ京都中央 市原野支店女性部
秋祭りに鯖ずしを作ります。京都府、福井県と結ぶ街道がいくつもあり、その街道を「鯖街道」と呼んでいました。
材料（3人分）
| しめ鯖 | １枚 |
|---|---|
| 米 | 1.5合 |
| ＜Ⓐ調味料＞ | |
| 酢 | 小さじ４ |
| 砂糖 | 小さじ３ |
| 塩 | 小さじ1/4 |
じっくり！
お料理！
- お米を炊飯器で炊き、Ⓐの調味料を混ぜる。
- すし飯がしっかり冷めたら、巻きすにラップをひいてしめ鯖の腹内を上にして、すし飯を棒状において、手元にある巻きすを手早く奥に巻き付ける。左右から溢れ出た酢飯は手で軽く押し込む。
- 鯖ずしを巻きすに巻いた状態で、かなりきつめの輪ゴムをかけ、寝かせる。
- ２～３時間後に鯖と酢飯が馴染み味が染み込んだら完成。適当な大きさに切り分ける。
巻きすで巻く際に、すし飯の量に偏りがないようにすれば綺麗に巻けます。
やっぱりにっぽんがおいしい
- 竹の皮がある場合、鯖ずしを包めばより美味しくなります。
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販売する、JAの直売所です。
生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット（農産物直売所）で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください！
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