静岡県「芋コロッケ(おせち料理)」 JA掛川市 女性部
わが家では、お正月のおせちに里芋のコロッケを作って食べます。この時期、里芋がたくさんとれるので料理には里芋は煮物が主ですが、子供達がなかなか食べでくれないため、コロッケにしています。
材料(4人分)
里芋 | 350g |
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合いびき肉 | 70g |
塩こしょう | 少々 |
しょうゆ | 小さじ2 |
みりん | 小さじ2 |
砂糖 | 小さじ1 |
酒 | 大さじ1 |
卵 | 1個 |
小麦粉 | 適量 |
パン粉 | 適量 |
じっくり!
お料理!
- フライパンに合いびき肉、しょうゆ、酒、みりん、砂糖を入れ、中火にかけて木べらで混ぜながら炒め、肉そぼろをつくる。
- 里芋は、皮つきのままふんわりとラップをかけて500wレンジで5分加熱、里芋を裏返して5分追加加熱する。里芋の粗熱が取れたら手で皮をむき、ボウルにいれてマッシャーで潰す。
- 里芋と肉そぼろを混ぜてコロッケだねを作る。冷やしたら10等分し、手のひらに小麦粉をつけコロッケを丸めてバットに並べる。丸めたら茶こしで粉を多めにまぶして、バットを揺らしてコロッケを転がす。
- 3に溶き卵をからめ、パン粉をつける。
- 170℃の油で時々転がしながら揚げる。衣の色がきつね色になれば、できあがり。
里芋の中心までしっかりと火を通しましょう。里芋の大きさにより加熱時間を調節して、串をさして確認しましょう。里芋の水分が多くコロッケだねがやわらかい場合は、冷蔵庫で冷やすと成型がしやすいです。
地元の農家が生産した採れたて農産物を
販売する、JAの直売所です。
生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット(農産物直売所)で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください!