静岡県「芋コロッケ（おせち料理）」 JA掛川市 女性部
わが家では、お正月のおせちに里芋のコロッケを作って食べます。この時期、里芋がたくさんとれるので料理には里芋は煮物が主ですが、子供達がなかなか食べでくれないため、コロッケにしています。
材料（４人分）
| 里芋 | 350ｇ |
|---|---|
| 合いびき肉 | 70ｇ |
| 塩こしょう | 少々 |
| しょうゆ | 小さじ２ |
| みりん | 小さじ２ |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 酒 | 大さじ１ |
| 卵 | １個 |
| 小麦粉 | 適量 |
| パン粉 | 適量 |
じっくり！
お料理！
- フライパンに合いびき肉、しょうゆ、酒、みりん、砂糖を入れ、中火にかけて木べらで混ぜながら炒め、肉そぼろをつくる。
- 里芋は、皮つきのままふんわりとラップをかけて500ｗレンジで５分加熱、里芋を裏返して５分追加加熱する。里芋の粗熱が取れたら手で皮をむき、ボウルにいれてマッシャーで潰す。
- 里芋と肉そぼろを混ぜてコロッケだねを作る。冷やしたら１０等分し、手のひらに小麦粉をつけコロッケを丸めてバットに並べる。丸めたら茶こしで粉を多めにまぶして、バットを揺らしてコロッケを転がす。
- ３に溶き卵をからめ、パン粉をつける。
- １７０℃の油で時々転がしながら揚げる。衣の色がきつね色になれば、できあがり。
里芋の中心までしっかりと火を通しましょう。里芋の大きさにより加熱時間を調節して、串をさして確認しましょう。里芋の水分が多くコロッケだねがやわらかい場合は、冷蔵庫で冷やすと成型がしやすいです。
やっぱりにっぽんがおいしい
- 里芋
- 里芋の表面は、たわしなどでよく洗ってください。
地元の農家が生産した採れたて農産物を
販売する、JAの直売所です。
生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット（農産物直売所）で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください！
全国から産地直送で旬の農産物や特産品を
お取り寄せできる、通販サイトです。
JAタウンはJA全農が運営するインターネットショッピングモール！全国のJAなどから、産地直送で農畜産物や特産品をお届けしています。ご自宅用はもちろん、贈答用や飲食店向けの業務用まで取り揃えています。人気の果物や珍しい野菜、話題のお肉やお米など、お探しの商品がきっと見つかります。パソコンだけでなくスマートフォンからもご注文いただけますので、いつでもどこでも簡単にご購入いただけます。また、「JAタウン通信」や「ショップだより」で、毎週、美味しい情報や産地の情報を発信しています。是非、JAタウンサイトを覗いてみてください。
