塩麹とんかつの八朔ソース添え
とんかつは塩麹で漬け込んで柔らかく。余ったはっさくの皮をソースに混ぜてみました。ほろ苦さがいい感じ。
材料（３人分）
| 豚ロース（とんかつ用） | 3枚（３００ｇ） |
|---|---|
| 塩麹 | ３０ｇ |
| こしょう | 少々 |
| 小麦粉 | 適量 |
| たまご | 1個 |
| パン粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| はっさくの皮（和歌山県産） | １５ｇ |
| ☆とんかつソース | 大さじ２ |
| ☆ケチャップ | 大さじ１ |
| ☆ウスターソース | 小さじ１ |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、病気の回復などをお約束するものではありません。
じっくり！
お料理！
- 筋切りした豚肉と塩麹をビニール袋に入れる。上からよく揉んで馴染ませ、口を縛り3時間～漬け込む
- はっさくの皮は白い部分を取り除いてみじん切りにする たっぷりの水に１５～20分さらす
- 水気を切ったはっさくの皮と☆を混ぜ合わせる
- １にこしょうをまぶし、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける 中火の油でキツネ色になるまで揚げる 食べやすく切って皿に盛り、３を添える
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