鹿児島県「鹿児島のお雑煮 干し海老の雑煮」ＪＡ南さつま女性大学いきいきサークル
お正月にかかせないお雑煮は、各家庭で味が違うが、鹿児島のお雑煮の味として代表的なものに、干し海老を使ったものが多い。
材料（4人分）
| 干し海老 | 中4尾 |
|---|---|
| 干ししいたけ | 4枚 |
| かつお節 | 10g |
| 淡口醤油 | 大さじ2 |
| 地酒 | 大さじ1 |
| かまぼこ | 4枚 |
| 豆もやし | 100g |
| 餅 | 4切れ |
| にんじん | 4㎝ |
| みつば | 少々 |
| ゆずの皮 | 適宜 |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、病気の回復などをお約束するものではありません。
簡単！
45分料理！
- なべの中に1Lの水と海老、干ししいたけをいれておく。
- もどしたしいたけの軸を取ってから火にかける。
- しいたけが煮えたら鍋を火から下ろす。海老としいたけは具として使うので、皿に取り出しておく。
- 3のだし汁に水を加えて1Lにして火にかける。
- 沸騰したらかつお節を一気に入れ、再び沸騰してきたら火を止める。
- 2分程してかつお節が沈んだら、ザルでこす。だし汁わ鍋に戻す。
- にんじんは飾り切りをして下ゆでしておく。かまぼこも切っておく。
- だし汁に淡口醤油と酒を入れて味をつけ、えび、しいたけを加え、さらに豆もやし、にんじん、かまぼこを温める程度に煮る。
- 餅を焼いて器にいれ、具材を盛り付ける。
やっぱりにっぽんがおいしい
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