佐賀県「ピーマンとじゃこのニンニクみそ炒め」JAさが白石地区女性部
食欲がなくなる夏に、栄養がある夏野菜を使った元気が出るレシピです。
材料（4人分）
| (Aの材料) | |
| ピーマン | 5〜6個 |
|---|---|
| ちりめんじゃこ | 10〜20g |
| ニンニク | 1片 |
| 炒りごま | 小さじ1 |
| みりん | 大さじ2 |
| みそ | 大さじ2 |
| ごま油 | 適量 |
| 砂糖 | お好みで |
| (Bの材料) | |
| ピーマン | 4個 |
| かぼちゃ | 1/4個 |
| 玉ねぎ | 1個 |
| ベーコン | 30〜40g |
| 片栗粉 | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、選択できる病気の回復などをお約束するものではありません。
簡単！
45分料理！
- （A）ピーマンは半分に切り種を取り除き、横に細く切る。ニンニクはみじん切りにし、ごま油で炒める。
- 香りがでたら、ちりめんじゃこ・ピーマンの順に炒め、みりん・味噌・いりごまを加えて混ぜ炒める（好みで砂糖を入れて甘くしても○）
- （B）かぼちゃをレンジで加熱し、柔らかくなったら潰す。
- ベーコンは細く切る。玉ねぎを薄くスライスし、一緒に炒める。
- ３と４を混ぜ合わせる。
- ピーマンのヘタと種を取り除き5を詰める。そのピーマンを1-2cm幅の輪切りにする。
- 輪切りにしたかぼちゃ入りピーマンに片栗粉をまぶし、フライパンにサラダ油をひき蒸し焼きにする。
- Bの上にAを乗せて完成。
Ｂを作るときベーコンの塩気とカボチャの甘味があるので特に調味料は使っていません。食べるときにＡの味噌をのせるので程よい塩加減になると思います（ニンニク味噌の量は好みで調節してください）。
やっぱり日本がおいしい
- 女性部で作った手作り味噌で作ってみました。
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