静岡県「里いもの炊き込みご飯」JAみっかび女性部 食育研究会
秋になるとたくさんの里芋が収穫できます。みかん切りで忙しくなる時期、「里芋」を使った炊き込みご飯をお弁当として畑へ持っていきます。栄養バランスもよく、どの家庭でも作る料理です。
材料（4人分）
| 〇米 | 2合 |
|---|---|
| 〇グリーンピース | 少々 |
| 〇だし汁 | 300ml |
| 〇しょうが | 少々 |
| 〇水 | 400ml |
| 具材 | |
| 〇だし昆布 | 2㎝1枚 |
| 〇干ししいたけ | 3枚 |
| 〇里芋 | 300g |
| 〇人参 | 150g |
| 〇油揚げ | 1枚 |
| 〇薄口しょうゆ | 大さじ2 |
| 〇みりん | 大さじ2 |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、選択できる病気の回復などをお約束するものではありません。
じっくり！
お料理！
- 前日に分量の水にだし昆布、干ししいたけをつけておく。
- 米は研いで、30分浸水する。ザルに上げて、水切りする。
- だしをとった昆布としいたけは、食べやすく細切りにする。
- 里芋は皮をむき、4～6等分に切る。人参は皮をこそげ、半月切りにする。油揚げは油抜きして5mm角に切る。
- しょうがは千切りにする。
- 炊飯器に米・だし汁・薄口しょうゆ・みりんを加え、混ぜ合わせる。
- だし昆布・しいたけ・里芋・人参・油揚げを入れて炊く。
- 炊きあがったら、10分蒸らし、混ぜ合わせ盛り付ける。
- グリーンピース、しょうがを散らす。
里芋のぬめりは洗ったり塩でもんだりせず、そのまま調理してください。具材をつぶさないよう、炊きあがってからは軽く混ぜます。だしをとった昆布としいたけも使うので余るところがありません。
やっぱり日本がおいしい
- 里芋
- 里芋の「ぬめり」はマンナン・ムチン・ガラクタンという成分で、マンナンは水溶性食物繊維で便秘予防、ムチンには消化促進、ガラクタンは免疫力向上作用があるので、体にとても良いです。
地元の農家が生産した採れたて農産物を
販売する、JAの直売所です。
生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット（農産物直売所）で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください！
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