岩手県「みょうがの葉焼き」JA江刺
夏に旬をむかえるみょうが。大きく生い茂るみょうがの葉と、江刺でとれるくるみを使って、おばあちゃんが作ってくれた素朴なおやつです。
材料（5人前）
| みょうがの葉 | 10枚 |
|---|---|
| 【生地】 | |
| 小麦粉 | 2カップ |
| 重曹 | 小さじ1/4 |
| 白砂糖 | 大さじ３ |
| 水 | 160cc |
| みそ | 大さじ1/2 |
| 【くるみあん】 | |
| くるみ | 30g（きざむ） |
| 玉砂糖（または黒砂糖） | 大さじ１ |
| みそ | 大さじ1/2 |
| サラダ油 | 少々 |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、病気の回復などをお約束するものではありません。
簡単！
20分料理！
- みょうがの葉は洗い、水気をふき取っておく。
- 玉砂糖、みそ大さじ1/2、きざんだくるみをよく混ぜ合わせ、くるみあんをつくる。
- 水にみそ大さじ1/2を入れ、みそを溶かす。
- ボウルに小麦粉と重曹、白砂糖を入れ混ぜる。
- ④に③を加え、サラダ油を入れ、よく混ぜる。
- みょうがの葉の両端を残し、⑤の1/10の量を伸ばすようにぬる。
- ⑥の手前半分の中央に②をのせ、葉を半分に折り、かるくおさえる。
- フライパンで中火で片面４～５分焼き、返して反対側を２～３分焼く。
- 葉の表面に焼き色がついたらできあがり。
冷めると小麦粉が固くなるので、できたてを食べるのがおすすめです。小麦粉の代わりにホットケーキミックスを使うとふわふわの食感になります。ホットケーキミックスを使うときは、スプーンですくって葉に乗せてください。
やっぱりにっぽんがおいしい
- 食べるときはみょうがの葉をとってください。ほんのりみょうがの香りがするあまじょっぱいなつかしいおやつです。
江刺では、くるみがいろいろな料理で使われています。玉砂糖と合わせることでコクや風味がアップします。ほのかなみょうがの香りもさわやかです。
地元の農家が生産した採れたて農産物を
販売する、JAの直売所です。
生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット（農産物直売所）で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください！
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