山いもとエビのとろろ揚げ

すりおろした山いもとエビを大葉の上にのせてカラリと揚げます。
おつまみにもなる一品です。

山いもとエビのとろろ揚げの写真

  • 調理時間30分
  • カロリー156kcal
  • 塩分0.9g
  • 脂質7.9g

※ カロリー・塩分・脂質は1人分の値

材料(2人分)

山いも150g
エビ(中)4尾
片栗粉適宜
A.卵白1個分
A.塩小さじ1/4
大葉8枚
揚げ油適宜
レモン1/4個

作り方

簡単!
30分料理!

  1. エビは殻をむき、片栗粉をまぶしてもみ、水洗いし、キッチンペーパーで水気をふいて、5~6mmくらいの大きさのざく切りにしておく。
  2. 山いもは皮をむいてすりおろし、Aと1.を混ぜ合わせる。
  3. 大葉に2.をのせて巻き、165~170度に熱した油で、ふんわりするまで揚げる。器に盛りつけ、レモンを添える。

料理上手のワンポイント

ビニール袋に山いもを入れて、上からすりこぎで細かくなるまで丁寧にたたいてもOK。手がかゆくならずに快適に調理することができます。

やっぱりにっぽんがおいしい

山いも
日本原産の自然種である自然薯(じねんじょ)をはじめ、長い棒状の長いも、いちょうの葉の形に似たいちょういも、こぶし形のつくねいもなどがあります。現在は、粘りやアクが少なく、扱いやすい長いもが主流となっています。

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