文旦ロールケーキ

文旦の皮を生地に入れた、爽やかなロールケーキです。

文旦ロールケーキの写真

  • 調理時間60分

※ カロリー・塩分・脂質は1人分の値

材料(1本分人分)

文旦(高知県産)1個
3個
グラニュー糖60g
小麦粉50g
牛乳10g
サラダ油15g
生クリーム100g
グラニュー糖10g

作り方

じっくり!
お料理!

  1. 文旦の皮(黄色いところ)をおろし金ですりおろす。 文旦の実の半分は、絞ってジュースにして、残りの半分は薄皮をとって実だけにする
  2. 生地を焼く 卵白を泡だて器で泡立てる。途中、グラニュー糖の半分の量を加えて、さらに泡立て、メレンゲにする
  3. 別のボウルに卵黄、残りのグラニュー糖を入れて泡だて器で泡立て、途中、牛乳、サラダ油、1の文旦の皮、文旦ジュースを加えて、さらに泡立てる
  4. ふるった小麦粉を加えてさらに泡立てる メレンゲの1/3を加えて、泡だて器で混ぜる 残りのメレンゲを2回に分けて、木べらでざっくりと混ぜながら入れる
  5. ロールケーキの型に流しいれて、180℃に予熱したオーブンで、15分程度焼く
  6. 仕上げる 生クリームを泡立てる。途中、グラニュー糖をパラパラ入れて、しっかりめに泡立てる。
  7. 生地の上に、クリームを塗り(向こう端3cmは塗り残す)、文旦の実を全体にまき散らして、巻く

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