鯛のカブラ蒸し
圧力鍋で蒸しました。
材料（３人分）
| 鯛の切り身 | １５０g |
|---|---|
| ＊塩 | 小さじ１／３ |
| ぎんなん（ゆでて皮を剥いたもの） | ９粒 |
| しめじ（石付きを取ってほぐす） | １／４パック |
| かぶの実（千葉県産） | ３００g |
| 卵白 | １個分 |
| 塩（カブ用） | 小さじ１／５ |
| わさび | 少々 |
| ○カツオ昆布出汁 | ３００cc |
| ○醤油 | 小さじ１／２ |
| ○塩 | ２g |
| 片栗粉 | 小さじ２〜３ |
| カブの葉（みじん切り） | 少々 |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、病気の回復などをお約束するものではありません。
簡単！
30分料理！
- 鯛に＊塩をまぶし、１５分以上置く。 カブは皮ごと擦りおろし、ざるに入れて自然に水を切っておく。
- 鯛をさっとゆで、水に落として表面を軽くなで洗いし、水を切る。
- ボウルに卵白を入れて角が立つまで混ぜ、擦りおろしたカブ、塩を入れてよく混ぜる。
- しめじと銀杏を入れて混ぜる。
- 器に鯛をいれ、４をのせ、火が通るまで蒸す。（蒸し器は１０〜１２分、圧力鍋５分、レンジは１個６分程度）
- 鍋に○を入れて沸騰させ、倍量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけ、カブの葉を入れてさっと火を通す。
- 蒸し上がった５に６をかけ、わさびをのせる。
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