れんこんチョコケーキ
すりおろしモッチリれんこんと、ナッツのような刻みレンコンのふたつの食感が楽しい。
材料（1本)人分）
| れんこん(山口県産) | 100g |
|---|---|
| 卵 | 1個 |
| 砂糖 | 70g |
| サラダ油・ココア(加糖) | 各30g |
| 小麦粉 | 100g |
| ベーキングパウダー | 5g |
じっくり！
お料理！
- 卵を室温に戻す。 れんこんは目分量8:2くらいで約80gをすりおろし(ミキサーでも)、約20gを5mm角程度に刻む。 刻んだほうはラップしてレンジで約2分加熱し、冷ましておく。
- すりおろしたレンコンに砂糖と溶いた卵を混ぜ、サラダ油も加えてよく混ぜる。 オーブンを180℃に余熱。
- 小麦粉とベーキングパウダー、ココアを合わせてふるい、②に混ぜる。刻みレンコンも混ぜこみ、オーブンシートやアルミを敷いた型に入れてトントンと何度か軽く落として空気を抜く。
- オーブン180℃で45～50分焼く。最初の10分くらいで一度取りだし、ぬらしたナイフで縦に切れ目をすーっと入れる。
- あら熱が取れたら(でも温かいうちに)ラップでくるんでひと晩以上置くとしっとりなじむので、食べるのは翌日以降に。今回の焼き型サイズは20x約9cmで、8切れくらいがイイ厚さ。
- (小麦粉とベーキングパウダーをホットケーキミックス100gで代用する場合、砂糖は10g～くらい減らして60or70gくらいに。)
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