山形県「なめこのお雑煮」JA山形おきたま女性部

「ハレの日」に食べるお雑煮の歴史は古く、全国各地・家庭毎にとてもバラエティーに富んだお正月を代表する伝統料理である。
語源は「煮混ぜ(にまぜ)」で、色々な具材を煮合わせた事から来ているとの事。

材料

だし汁1500cc
鶏もも肉 150g
ごぼう150g
なめこ300g
せり適量
寿しょうゆ大さじ4~6
砂糖少々

作り方

JA女性部レシピ
つくろう!

  1. ごぼうはささがきにして 水にさらしアク抜きをする。
  2. 鶏もも肉は一口大に切る。
  3. だし汁にごぼうと鶏もも肉を入れ、5~10分程煮る。
  4. 次になめこを入れ、しょうゆで味を調え、隠し味に砂糖を少々入れる。
  5. 味を確かめてから餅を入れ、最後にせりをはなす。
  6. くるみだれをのせて出来上がり。

料理上手のワンポイント

健康にも効果の高いくるみだれを添える慣わしも、おきたまの慣わしでとてもおいしくなるポイントです。 くるみだれは、お雑煮にのせて食べて良し、小鉢に添えてお好みでかけて食べても良しといった食べ方が一般的とのことです。

野菜・くだものの栄養や選び方等を紹介!

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