山形県「酒粕ムース」JA山形おきたま女性部

寒い冬に酵母いっぱいの酒粕は、腸を温め働きを活発にし、食物繊維も豊富な伝統的汁物である。

材料

生クリーム400ml
牛乳400ml
ゼラチン14g
砂糖200g
酒粕50g
※砂糖・酒粕の分量は好みに合わせて
フルーツ(桃缶ラフランスなど)適量

作り方

JA女性部レシピ
つくろう!

  1. 酒粕を沸騰させて アルコールをとばす。(車の運転等あれば完全に)
  2. 1の鍋に牛乳・砂糖を入れ温める。(75℃位。沸騰させない)
  3. 2の鍋にレンジで溶かしたゼラチンを入れ、鍋のまま冷ます。
  4. 3の鍋に生クリームを入れる。
  5. 型に入れ固める。その際 お好みでフルーツを下に敷く。

料理上手のワンポイント

酒粕を使用するので、車の運転や子供に食べさせる場合など注意が必要。その場合、アルコール分を完全に沸騰させて抜いてから使用する。

寒い冬を乗り切るための知恵が、伝統料理として継承されている事が分かり、大変ためになった。デザートは子供たちにも大変喜ばれるので、何度でも実践したい。

野菜・くだものの栄養や選び方等を紹介!

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