山形県「酒粕ムース」ＪＡ山形おきたま女性部
寒い冬に酵母いっぱいの酒粕は、腸を温め働きを活発にし、食物繊維も豊富な伝統的汁物である。
材料
| 生クリーム | 400ml |
|---|---|
| 牛乳 | 400ml |
| ゼラチン | 14ｇ |
| 砂糖 | 200ｇ |
| 酒粕 | 50ｇ |
| ※砂糖・酒粕の分量は好みに合わせて | |
| フルーツ(桃缶ラフランスなど) | 適量 |
JA女性部レシピ
つくろう！
- 酒粕を沸騰させて アルコールをとばす。（車の運転等あれば完全に）
- 1の鍋に牛乳・砂糖を入れ温める。（75℃位。沸騰させない）
- 2の鍋にレンジで溶かしたゼラチンを入れ、鍋のまま冷ます。
- 3の鍋に生クリームを入れる。
- 型に入れ固める。その際 お好みでフルーツを下に敷く。
酒粕を使用するので、車の運転や子供に食べさせる場合など注意が必要。その場合、アルコール分を完全に沸騰させて抜いてから使用する。
- 寒い冬を乗り切るための知恵が、伝統料理として継承されている事が分かり、大変ためになった。デザートは子供たちにも大変喜ばれるので、何度でも実践したい。
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