群馬県「お赤飯」碓氷安中農協女性部

お赤飯は、安中市松井田の九十九地区では春・秋のお祭には欠かせない一品。以前は、獅子舞や天神さまでの市もありました。今はお祭にお赤飯を作る家庭も少なくなって来ましたが、これから我が家の味として伝えて行きたい一品だと思います。

材料

もち米1升(1.5kg)
清酒1合
食紅少々
小豆100g
ごま塩適量
紅しょうが適量

作り方

JA女性部レシピ
つくろう!

  1. もち米を洗い食紅で色づけをして、一晩もち米を水に浸して置きます。
  2. (1)翌朝、ザルにあげ水気をとって置きます。蒸し器で30分ぐらい蒸したら、ボールにあけて清酒をかけて混ぜます。その後に小豆も入れて混ぜます。また、蒸し器に戻し30~40分再度蒸します。
  3. 蒸らすために、ボールに戻し冷まします。乾かないように、水気を絞ったふきんをかけて置きます。
  4. お重に盛り付け、彩りで紅しょうがをアクセントにして、ごま塩をかけます。

料理上手のワンポイント

清酒をかける事によって、ふんわりします。季節によっては、栗を入れても良い。

お赤飯はお祝い事には欠かせないものです。なかなか、作るのが面倒になり、今では手軽に購入できますしレトルトを使用する事もあります。古き良き時代ではありませんが、やはり昔ながらの手作りは天下一品だと思います。

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