滋賀県「いもねり」ＪＡしが女性協議会
いもねりは、江戸時代まだ米が貴重だった時代に、農家がくず米をおいしく食べられるように、いもとまぜて増量して、みそをつけて焼いたのが始まりとされています。
さといもの代わりにさつまいもを使うところもあるようです。
「いもつぶし」と呼ぶところもあります。
材料（5人分）
| 米 | 300g（2合） |
|---|---|
| もち米 | 25g |
| さといも | 200g(正味) |
| 水 | 450ml |
| 塩 | 2.5g |
| きな粉・砂糖 | |
| 砂糖じょうゆ | |
| 大根おろし・しょうゆ | |
| 梅の木ゆずみそ | |
JA女性部レシピ
つくろう！
- 米、もち米は洗ってザルにあげて30 分おく。さといもは皮をむいて厚さ1cmの一口大に切る。
- 炊飯器に米、水、塩を入れ、さといもを米の上に並べ普通に炊く。
- 炊き上がったらすりこ木などでおはぎ状になるまでよくつく。
- 少し冷めたら、手水をつけて小丸もちのかたちに丸める。
- フライパン、ホットプレートなどで両面をこんがり焼き、好みの味でいただく。
さといもの半量をさつまいもにかえると、黄色くなり甘みも増します。もち米の代わりに玄米でも、さといもは親がしらを使ってもおいしくつくれます。
- 砂糖じょうゆにをつけると五平餅のようです。冷凍保存もできます。
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