神奈川県「ほっかぶり団子」JAよこすか葉山女性部

小麦粉を皮にサツマイモを餡として、ほっかぶり(頬かむり)するように包む。昔、農作業の合間にいただく「こじはん」と呼ばれた農家のおやつでした。長老から伝えられた昔ながらの素朴な味、郷土色豊かな「ほっかぶり団子」です。

材料

小麦粉200g
サツマイモ2~3本
味噌、だし汁、ミツバ適量

作り方

JA女性部レシピ
つくろう!

  1. サツマイモは1cm位の厚さに切る。
  2. 小麦粉はぬるま湯で耳たぶ位のかたさになるまでこねる。
  3. ①を餡として、ほっかぶりするように②で包む。
  4. 鍋にだし汁を沸騰させて茹で、サツマイモが煮えたら味噌で味をととのえる。器に盛り、ミツバを添える。

料理上手のワンポイント

細めのサツマイモで作ります。

地域に受け継がれてきた「ほっかぶり団子」。家庭ではほとんど作られることなく、今では長老のみぞ知る“幻の団子”になりつつあります。小麦粉をすいとん粉にしたり、サツマイモを電子レンジで柔らかくしたりとアレンジが加わります。

野菜・くだものの栄養や選び方等を紹介!

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