岐阜県「年取りのごっつぉ」ＪＡひがしみの女性連絡協議会
縁起が良いとされる奇数(７か９)の具材をいれます。畑で収穫した野菜を煮付け、仏様等にお供えすることで一年の豊作に感謝します。主に年取りに頂きます。
材料
| ごぼう | 1／2本 |
|---|---|
| 里芋 | 3個 |
| にんじん | 1／2本 |
| 大根 | 1／4本 |
| こんにゃく | 1／4枚 |
| かまぼこ | 1／2本 |
| 木綿豆腐 | 1／4丁 |
| 糸刻昆布 | 10g |
| だし汁 | 4カップ |
| 醤油 | 75㏄ |
| みりん | 25㏄ |
| 削り節 | 少々 |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、選択できる病気の回復などをお約束するものではありません。
よい食レシピ
つくろう！
- 材料の野菜やかまぼこ、木綿豆腐を一口大に切る。
- 糸刻昆布を水でもどしておく。
- 鍋に野菜の種類ごとにまとめて入れる。
- だし汁と醤油、みりんを加えて、アクを除きながら煮る。
- 野菜に火が通ったらかまぼこと豆腐を上にのせ、糸刻昆布を入れて、ひと煮立ちさせる。
- 盛りつけたら最後に削り節を散らす。
野菜の種類ごとにまとめて煮ることで、バラバラにならないので、盛り付けがきれいです。砂糖を入れても良い。
- 仏様に供える時は海のものは抜くなど、先祖からの知恵が伝えられています。
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