福島県「凍みもち揚げ」ＪＡ会津よつば
冬の大寒時に米を炊き寒中の風で乾かす。「寒中に乾かすとかぶれない、虫がつかない」。
冬の農閑期に作り春や秋の農繁期に食べる。
材料
| うるち米 | 五合 |
|---|---|
| もち米 | 少々 |
| 油 | 500CC |
| しょうゆ | 少々 |
| 三温糖 | 少々 |
| バター | 少々 |
つくろう！
- 寒中（1月20日～2月下旬）にご飯をつぶして棒状のようかんのように形を作る。それをラップに包んで半日置く。
- 形にしたご飯を1cmの厚さに切り、わらに編んで外の風にさらし、3ヶ月間置く。
- 食べるときに（2）を油で2度揚げる。鍋に調味料を入れ煮たてる「自分の好み」。油で揚げた凍み餅を鍋に入れ味付けする。
冬の大寒中に凍み餅づくりを行う事。3ヶ月は風にさらすこと「芯が残り食感が悪い」。
- 先人の知恵の素晴らしさを次世代に繋いでいきたいです。
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