福島県「凍みもち揚げ」JA会津よつば

冬の大寒時に米を炊き寒中の風で乾かす。「寒中に乾かすとかぶれない、虫がつかない」。
冬の農閑期に作り春や秋の農繁期に食べる。

材料

うるち米五合
もち米少々
500CC
しょうゆ少々
三温糖 少々
バター 少々

作り方

JA女性部レシピ
つくろう!

  1. 寒中(1月20日~2月下旬)にご飯をつぶして棒状のようかんのように形を作る。それをラップに包んで半日置く。
  2. 形にしたご飯を1cmの厚さに切り、わらに編んで外の風にさらし、3ヶ月間置く。
  3. 食べるときに(2)を油で2度揚げる。鍋に調味料を入れ煮たてる「自分の好み」。油で揚げた凍み餅を鍋に入れ味付けする。

料理上手のワンポイント

冬の大寒中に凍み餅づくりを行う事。3ヶ月は風にさらすこと「芯が残り食感が悪い」。

先人の知恵の素晴らしさを次世代に繋いでいきたいです。

野菜・くだものの栄養や選び方等を紹介!

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