揚げマグロの南蛮煮
マグロのお刺身が残った時によいメニュー。玉ねぎとピーマンだけのあっさりした具材で、南蛮のピリッとした味が食を進めます。
材料（2人分）
| マグロ | ３０グラム |
|---|---|
| ピーマン(宮城県産) | ２個 |
| 玉ねぎ(宮城県産) | 1/3個 |
| 赤トウガラシ | １個 |
| リンゴ酢 | 大匙1 |
| 醤油 | 大匙2 |
| 料理酒 | 大匙2 |
| 三温糖 | 小さじ1 |
| サラダ油 | カップ1/2 |
| カタクリ粉 | 大匙2 |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、病気の回復などをお約束するものではありません。
簡単！
30分料理！
- マグロは３センチ×２センチの角切りにして、醤油大匙1と料理酒大匙1に漬け込む。
- 玉ねぎは３センチ角に切る。
- ピーマンは縦に６等分して、種とワタを取る。
- 袋に片栗粉大匙２を入れ1のマグロをいれて、全体に交じるよう降る。
- サラダ油を１６０度に熱して4のマグロをからりと揚げる
- 玉ねぎとピーマンも油通しをする。１７０度の油で３０秒揚げる。その後キッチンペーパーにとり、油をきる。
- 鍋にリンゴ酢、料理酒、しょうゆ、三温糖赤トウガラシ１本をいれ、５と６を入れて２分煮こむ。
- 器に、盛り付ける。南蛮汁はたっぷりかける。
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