長崎県「イギリス」ＪＡ島原雲仙
名前の由来はイギス草という海草から。
お祝い、仏事など親類が集まるときに食べます。
材料（4人分）
| イギス草 | 50g |
|---|---|
| 人参 | 100g |
| 干し椎茸 | 3枚 |
| 豆腐又は厚揚げ | 1丁 |
| きくらげ | 2枚 |
| 薄口醤油 | 大さじ5 |
| 油 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1と1/2 |
| 糠 | 5カップ |
| アジの干物 | 2枚 |
つくろう！
- 糠を布袋に入れ絞り汁を取り、そのぬか汁（一番汁）でイギス草を洗いゴミを落とす。もう一度糠を入れた布袋を揉み出し、ぬか汁（２番汁）を１升３合とる。
- 人参、戻した干し椎茸は細かく千切りにし、分量内の砂糖、薄口醤油を入れて煮込み下味をつける。
- イギス草とぬか汁を鍋に入れ火にかけしゃもじで練っていく。３０分～４０分焦げないようによく混ぜ、練れたら?と豆腐、残りの調味料を加え味をととのえる
- 火を止めて、バットなどに流し入れ冷ます。夏場は冷蔵庫で
- 固まったら、容器から出し長方形に切り分ける。
- アジの代わりにさばの干し物や、ツナ缶などでも作ります。 ピーナッツも加えてもいいです。 うるちの新鮮できれいな糠で作ってください！糠が命！
地元の農家が生産した採れたて農産物を
販売する、JAの直売所です。
生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット（農産物直売所）で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください！
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