鹿児島県「でんぷん汁」JAそお鹿児島女性部

さつまいもは年貢米におわれる農民の命をつなぐ食糧でした。
鹿児島でも地方によって「かねんだんご汁」や「きっちんだんご汁」など呼び名や作り方も様々です。

材料(4人分)

大根25g
人参25g
白菜40g
長ネギ適量
もどし椎茸1枚
にぼし適量
からいもでんぷん40g
ひとつまみ
濃口醤油大さじ1/2
薄口醤油大さじ1/2
しいたけのつけ汁400ml

作り方

JA女性部レシピ
つくろう!

  1. 干し椎茸を前日から水につけ、椎茸をとり汁をこす。こした椎茸汁に煮干しを入れ火にかけ、煮干しをとる。
  2. 大根、人参はイチョウ切り、ネギは1cm程度の斜め切り椎茸はそぎ切りにぢ、白菜は芯と葉を分けてざく切りにする
  3. 1のだし汁に2で切った野菜を((1)しいたけ(2)人参、大根、長ネギ(3)白菜※芯→葉)順に入れ、醤油、みりん、塩で調整する。
  4. 別のボールにでん粉を入れ、よく沸騰したお湯ででん粉をよくこねる。
  5. 3)に(4)をはしでちきりながらおとし入れる。

料理上手のワンポイント

からいもでん粉をこねるときは、熱湯で行い、一度にいれずに少しずつ加えてまぜること。透明になったらできあがり。

野菜・くだものの栄養や選び方等を紹介!

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生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット(農産物直売所)で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください!

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