青森県「なすのしそ巻」ＪＡ相馬村女性部
夏にたくさん採れる野菜「なす」を使った家庭料理です。
材料
| なす | 5本 |
|---|---|
| 赤しそ | 20枚 |
| サラダ油 | 適宜 |
| 合わせみそ | |
| みそ | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 酒 | 小さじ2 |
| みりん | 小さじ2 |
つくろう！
- 合わせみそ用の調味料をよく混ぜ合わせる。
- なす5本を縦に4等分する。
- 赤じその表面を1枚づつ、キッチンペーパーで水分を拭き取る。（焼くときに油がはねないようにするため）
- なすにみそを塗り、赤じそにのせて巻いていく。赤じそはつやのある方が表なので、巻いたときに表側がみえるようになすは裏側にのせる。
- フライパンを熱し、やや多めの油を敷き、巻き終わりを下にして、ならべていく。最初は強火にし、ふたをした後で火加減を弱める。色が変わってきたらひっくり返す。菜箸でさわり、なすが柔らかくなったら、フライパンから取り出して完成。
なすの切り方は、なすの大きさによって、巻きやすいように切り方を変えて下さい。また、合わせみそも、甘さ加減を好みで変えて下さい。
- 昔は夏の定番料理でしたが、家族が少ない、嫌いな人が多い、めんどうだ、などの理由であまり作らなくなったようで、久しぶりに作るという人が多かったです。
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