長崎県「鯨じゃが」ＪＡ長崎せいひ女性部
お肉の代わりに鯨を使った一品です。昔は家庭料理としてよく食べていたそうです。
材料（4人分）
| 鯨の薄切り肉 | 100g |
|---|---|
| たまねぎ（すりおろし） | 小１個 |
| 濃口しょう油 | 大さじ1 |
| たまねぎ（くし切り） | 1個 |
| にんじん（乱切り） | 1本 |
| じゃがいも（4つ切り） | 4個 |
| 糸こんにゃく | 1袋 |
| 酒 | 4大さじ4 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1 |
| 濃口しょう油 | 大さじ2 |
つくろう！
- 鯨にたまねぎのおろしたものとしょう油をかけて約１０分くらいおく。
- 鍋を熱くして、１を炒める（鯨から油が出る）
- 鯨の色が変わったらたまねぎ、にんじん、じゃがいも、糸こんにゃくを加えて炒める。砂糖、みりん、酒、だし汁を加えて煮立ったら中火で15分くらい煮る。途中でアクを取る。
- しょう油を加えて再び蓋をして中火で煮る。煮汁が３分の１くらいになったら鍋を両手で持って返す。
- ほとんどの煮汁がなくなったら強火にして、しゃもじで上下を混ぜながらつやを出す。
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