岐阜県「煮たくもじ」JAひだ女性連絡協議会

漬物のことを飛騨の方言で「くもじ」といい、煮て食べるので「煮たくもじ」と言います。冬場に漬けた「かぶらの葉漬け」を煮ることで、飽きずに食べきることができます。

材料

かぶらの葉漬け(塩漬け)10株
A
  醤油180cc
  みりん180cc
  本だし大さじ1
  砂糖大さじ4
  酒180cc
サラダ油適宜
ごま油適宜
唐辛子(七味)適宜
白ごま適宜
*分量はお好みで調整ください

作り方

JA女性部レシピ
つくろう!

  1. 塩漬けしたかぶらの葉を桶から出してすぐ、大鍋で柔らかくなるまで15分位ゆでる。
  2. 水を捨てて一昼夜、塩ぬきをする。
  3. (2)を3cm位に切り、かるく絞ったものをサラダ油で炒める。
  4. 鍋に(3)とAを入れて20分位中火で煮る。
  5. 仕上げに、ごま油・七味・白ごまを入れて強火で煮しめる。
最近は漬物を漬ける家庭も少なくなりましたが、漬けておけば、まずはそのまま、次は煮たくもじにして、季節を問わず食べることができます。

野菜・くだものの栄養や選び方等を紹介!

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