沖縄県「足てぃびち（豚足の煮つけ）」JAおきなわ女性部
汁物やおでんにして食べるのが一般的。コラーゲンが豊富に含まれており、特に「妊娠している時に食べると健康な赤ちゃんが産まれる」を言われ、女性だけではなく高齢者の方にも美容・健康食として広く愛されている沖縄料理です。
材料（4人分）
| てぃびち（豚足） | 1800g |
|---|---|
| 昆布 | 3枚 |
| 大根（または冬瓜,ごぼう） | 適量 |
| 昆布のつけ汁 | 10カップ |
| 削りかつお | １カップ（ガーゼに包む） |
| 塩 | |
| 生姜汁 | |
| 醤油 | |
| みりん | |
| ※人参,葉野菜など加えると彩りよく盛り付けられます。 | |
つくろう！
- 豚毛を焼きとり、湯をかけて包丁で汚れをそぎ取り湯洗いし、大きめにカットして１０分くらい茹で煮して水洗いする。
- 昆布は砂をきれいに洗い流して、水にもどし結び昆布をつくる。つけ汁はこしておく。
- 大根または人参は皮をとり、豚足の大きさに合わせて切る。
- 鍋に昆布のつけ汁と?の豚足・昆布を入れひと煮立ちすると弱火で１時間くらい煮る。その後、昆布は取り出しひと結びに切る。
- 大根・人参・削りかつおを入れ約３０分柔らかくなるまで煮る。その後、かつお取り出し結び昆布をもどす。
- 塩・醤油で味をととのえて火から下ろし４～５時間そのままにしておく。
- 再度、温めて生姜汁を入れ、器にたっぷりと盛り付ける。
- パパイヤを入れて煮込むと、早めにやわらかくなります。 下処理に時間はかかりますが、味付けは簡単！ とろっとやわらかい「足てぃびち」ぜひ試してみて下さい。
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販売する、JAの直売所です。
生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット（農産物直売所）で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください！
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