滋賀県「丁稚ようかん」ＪＡしが女性協議会
昔は丁稚さんが休み明けで親元から奉公先に戻る際、母親がせめてものお土産として手づくりの蒸し羊羹を持たせるときに、同中を思い殺菌作用があり香りのよい「竹の皮」で包んだといわれています。(丁稚・・子どもの頃から商店に住み込んで修行しながら働く人)
丁稚ようかんは、滋賀県の無形民俗文化財に選択されています。
材料（4本分）
| こしあん | 400g |
|---|---|
| 薄力粉 | 大さじ2 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| 竹の皮 | 小さめ4枚 |
| 水 | 適量 |
JA女性部レシピ
つくろう！
- 竹の皮は、水で表面を拭く。(硬ければ一晩、水に浸けておく)さらに、竹の皮の両側から、ひも用を2本裂き取る。
- 薄力粉と片栗粉を混ぜ合わせる。
- こしあんに（2）の粉を振るい入れ、よく混ぜ合わせて耳たぶくらいの硬さになるよう錬る。(硬ければ少しづつ水を加える)
- （3）を4等分して丸め、竹の皮の中央に細長くおき、ヘラで長さ15cm・幅5～6cm程度に平らにのばし、竹の皮で包む。
- 蒸し器で中火で1時間蒸し、出来上がったら完全に冷ます。
- ようかんを竹の皮からはがす時には、必ず冷めてからはがさないと皮にくっついてしまう。
地元の農家が生産した採れたて農産物を
販売する、JAの直売所です。
生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット（農産物直売所）で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください！
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