福井県「葉っぱ寿司」JA永平寺

お祭りやお盆に、九頭竜川で獲れる「サクラマス」と永平寺町の木でもある「アブラギリ」の葉っぱで作られてきたお寿司です。葉っぱの表面の油でご飯がくっつかず、特有の香りも楽しめます。アブラギリは「お寿司の木」として親しまれ、家々の庭先などで大切に守り続けられてきました。

材料

1升
50cc
塩マス(切り身)60~65切れ(1口大)
漬け酢適量
生姜100g
砂糖110g
200ml
大さじ2(30g)
アブラギリの葉60~65枚

作り方

JA女性部レシピ
つくろう!

  1. 米を洗って、酒50?を入れて炊く。
  2. 砂糖、酢、塩で合わせ酢を作りごはんに混ぜて、すし飯を作り、よく冷ましておく。
  3. 生姜は細い千切りにし、しばらく酢に漬けて、絞っておく。
  4. 塩マス(切り身)は30分間酢に漬けて皿の上にのせておく。
  5. すし飯を小さく握り(1個約55g)すし飯の上に(3)と(4)をのせて、アブラギリの葉で包む。((3)は、すし飯に混ぜてもよい。)
  6. (5)をすし箱の中に並べ、重石をのせて一晩おく。
直売所では、アブラギリの苗木も扱っています。

野菜・くだものの栄養や選び方等を紹介!

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生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット(農産物直売所)で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください!

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