和歌山県「 さんま寿司」ＪＡ紀南女性会
昔から紀南地方ではお祭りなど晴れの日の御馳走として作られてきました。紀南沿岸まで南下してきたさんまは脂の少ないものが多く寿司にすると大変美味しい。また、魚とご飯の間に柚子の皮を細かくみじん切りにしたものを入れるととても風味がよく一段と美味しくいただけます。
材料（4人分）
| さんま | 12～13匹 |
|---|---|
| 米 | 1升（1.4kg） |
| 酢・砂糖 | 適量 |
| すし酢（米1升に対し） | |
| 酢 | 1合 |
| 砂糖 | 140g |
| 塩 | 35g |
JA女性部レシピ
つくろう！
- さんまを開き、塩をして1～2時間程度おく。
- 塩をしたさんまを水洗いし、骨や小骨を取り、水分を充分きっておく。
- 少量の酢の中に水気を切った魚を少しの間つけておく。
- 魚がつかる程度の酢に、砂糖少量を合わせ、その中に３０分程度つける。（酢の代わりに、橙酢や柚子酢を用いるとなお美味しい。）
- 酢の中につけた魚をひきあげ、酢をきっておく。
- 炊き上げた米にすし酢を混ぜ、酢飯を作っておく。酢飯を魚の形ににぎり、その上に魚をのせる。（ふきんや巻きすで形をととのえる。）
地元の農家が生産した採れたて農産物を
販売する、JAの直売所です。
生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット（農産物直売所）で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください！
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