島根県「 まき」ＪＡしまね石見銀山女性部
端午の節句には柏餅を作ることが一般的ですが、大田地方では古くから山帰来(サンキライ)の葉を使った「まき」を作ります。端午の節句は田植え時期なので間に合わず、６月に男児のお祝いをすることから「泥落としだんご」とも呼ばれています。
材料（4人分）
| だんごの粉 | 1kg |
|---|---|
| 山帰来の葉 | 70枚 |
| 熱湯 | 700ml |
| あん | 600ｇ |
つくろう！
- あんを長丸くまるめておく。１つ20g程度にする。
- だんごの粉に熱湯を加え、こねながらいくつかに分け、それぞれ野球ボール大にまとめる。
- ２を蒸し器に入れ、２５～３０分強火で蒸す。
- ３を餅つき用のうすに入れ、なめらかになるまでつく。
- ４を３０～３５個に分け、まるく伸ばし、あんを入れ包む。葉で包んでできあがり。
※１．だんごの粉は、寒い時期に、餅米１升に対してうるち米を１合混ぜて洗い上げ、２０～２５日間乾かし、粉にする。 ※２．あんは、小豆１升に対して砂糖1.5kgを入れて練り、仕上げに塩少々を入れる。
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