福島県「ちまき」ＪＡふくしま未来女性部
かつては茅（チガヤ）の葉で巻いたのでこの名がある。
５月節句の子供の健康を祝い、防腐剤を兼ねた笹の葉を巻いて作る。
材料（4人分）
| もち米 | １２０ｇ（１個 ３０ｇ） |
|---|---|
| 笹の葉（１本１５０ｃｍ） | ８枚 |
| イグサ | ２本 |
| きな粉 | ８０ｇ |
| 砂糖 | １６０ｇ |
| 塩 | 少々 |
JA女性部レシピ
つくろう！
- （準備） もち米は洗い２時間から一晩水に浸しザルにあげる。イグサを水につけ又は、茹でて柔らかくし、根元と先を５ｃｍ切り落とす。
- （ちまき作り） 笹の葉をあらい、笹の葉を中表にして中心から三角に折り、角をきっちり合わせ、中に米大さじ２を入れ、笹の上を手前に折りフタをする。もう１枚の笹を③にかぶせ、両端を後ろから前に折りたたみ、▼の形にし、イグサで笹を結ぶ。 大きな鍋に、ちまきを入れ、浸るくらい水を入れフタをして強火で煮る。沸騰したら中火にして、フタをはずし40～50分煮る。
- きな粉に砂糖と塩を混ぜ、ちまきにつけて食べる
冷めるまで、そのまま煮汁に浸しておくと、数日経過しても柔らかいです。 笹をイグサで結ぶのが、なかなか難しいようです。
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