石川県「ちまき」ＪＡ能美 女性部
一般的に端午の節句は５月ですが、能美市佐野・石子地区では６月に「ちまき」を作ってお祝いすることがあります。丘陵地帯でもあるこの地区では笹が採れるので、５月下旬から６月にかけて若笹を採取し「ちまき」を作ります。現在では自宅で作る家庭も少なくなりましたが、年１回この「ちまき」を夫婦で、家族で作るお宅も健在です。
材料（出来上がり約１６０個分）
| もち米 | 2升 |
|---|---|
| 熱湯 | 適量 |
| 塩 | 一つかみ |
| 熊笹 | 800～900枚 |
| 管（すげ） | 適量 |
| 茅（かや） | 適量 |
| ※管と茅は洗って干してから使用 | |
JA女性部レシピ
つくろう！
- もち米を石臼でひく。（もち粉を使用してもよい。） こね鉢にもち粉を入れて、熱湯を注ぐ。 力を入れてしっかりとこねる。（こねていくうちにまとまる。） 様子を見ながら熱湯を足していき、ふっくらした柔らかいもちにする。
- （１）を小さな細長いまゆ形にする。（約１６０個めやすに）
- 笹３枚を扇形に広げ(枝の部分は手前に)、一番上の笹の上に右下から左斜め上にむけてさらに１枚のせて（２）の団子を置く。
- 笹を反対に持ち替え(枝の部分が奥に、葉先を手前にして)縦方向に巻きあげる。全体をしっかりと巻き、しごく。
- ４枚の笹の葉先に新たな笹(５枚目)の枝を添えて折りかえし、枝を軸に葉先を巻きながら絞る。
- ５枚目の笹をちまきに巻きつける。
- 枝部分をまとめて菅で巻き結ぶ。（１本分の完成）
- １０本１束にし、茅でしっかりと結びまとめる。笹の枝を１０ｃｍほど残して切り揃えて完成。
- ＜食べ方＞ 大きな鍋に湯を沸かす。塩を少し入れる。沸騰したら１束入れ、触って柔らかくなったら鍋からあげる。冷水にくぐらせて荒熱をとる。 バナナの皮を剥くように葉先から取り出す。そのまま食べても良いし、きな粉と砂糖をまぶして食べても良い。 ◆食べきれない分は一度茹でたものを冷蔵庫で保存することも可能。食べる前にまた茹でると柔らかくなる。
もち粉に塩を入れると甘さが引き立ちます。 笹の巻き方をマスターすれば簡単かもしれません。
やっぱりにっぽんがおいしい
- 笹の巻き方や束ね方が難しいです。文章や写真では伝えにくいところがあります。見様見真似で習って、複数人で作るのが望ましいと思われます。 石川県では暦より１ヶ月遅れ(旧暦)で祝い事をする地域もあり、若笹の採れる６月に「ちまき」を作るにはまさにベストな時期とも言えます。 子供の成長を祈願しながら、笹の香りが夏の訪れを感じさせてくれます。
地元の農家が生産した採れたて農産物を
販売する、JAの直売所です。
生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット（農産物直売所）で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください！
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