愛媛県「簡単！絹かわなすのタタキ」ＪＡ西条女性部
西条の伝統野菜でもある「絹かわなす」で農繁期などの忙しい時にもご家庭にある調味料を使ってササッと作れる一品です。また、夏場の暑い時期、食欲がない時にさっぱりと食べられ食欲増進につながります。
材料（4人分）
| 絹かわなす | ４００ｇ |
|---|---|
| こめ油 | 適量 |
| 鮭フレーク | ４０ｇ |
| ニンニク | ２片 |
| 青シソ | ４枚 |
| みょうが | ２本 |
| 生姜 | １かけ |
| ●調味料Ａ | |
| 漬けもの酢 | 大さじ３ |
| 濃口醤油 | 大さじ１ |
| レモン汁 | 少々 |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、選択できる病気の回復などをお約束するものではありません。
簡単！
10分料理！
- 絹かわなすを乱切りにする。
- フライパンに少し多めのこめ油を入れ、焦げ目がつくまで焼く。
- 余分な油はペーパータオルで押さえ取り、器に盛る。
- 調味料Ａを合わせておく。
- 青しそ・みょうがは千切りにし、ニンニク・生姜はみじん切りにする。
- 薬味と鮭フレークを絹かわなすの上に散らす。
- 食べる直前に合せ調味料Ａをかける。
通常より少し多めのこめ油を入れると表面がカリッと焼き上がり、べたつかず調味料が浸みやすいです。 合せ調味料は、食べる直前にかけることによりレモンや薬味の風味がより感じられます。酸味が強く感じられる場合は、ほめられ酢を使うとお子様やご年配の方でも食べやすくなります。
やっぱりにっぽんがおいしい
- 絹かわなす
- ＪＡ西条管内で栽培されています伝統野菜の「絹かわなす」は皮が絹のように柔らかく、アクはほとんどありません。
地元の農家が生産した採れたて農産物を
販売する、JAの直売所です。
生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット（農産物直売所）で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください！
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