群馬県「生芋こんにゃく」ＪＡ多野藤岡
こんにゃく芋の収穫量が日本で一番多い群馬県。１０月下旬ごろから掘り起こしたこんにゃく芋を、植え付けが始まる５月まで良い状態で保管できる。生産が盛んな理由で、生こんにゃくは本来の弾力と風味良さを使った料理が豊富で、おでんやお刺身、煮物等幅広く、食べ方も豊かである。
材料（１７～１８枚）
| こんにゃく芋 | １㎏ |
|---|---|
| 水 | ４ℓ |
| 炭酸ソーダ | ３０ｇ |
| または消石灰５～６ｇ（２００ｃｃの熱湯でとく） | |
じっくり！
お料理！
- こんにゃく芋をたわしでよく洗い、根、赤い目、黒い皮を取り除く。
- 炭酸ソーダは２００ｃｃのぬるま湯で溶いておく。
- こんにゃく芋を卵大に切り水を少量ずつ入れ、ミキサーにかけます。
- 鍋にミキサーにかけたこんにゃくを入れ木しゃもじで煉ります。
- だんだん粘りが出てきたら、火にかけ焦げないように３０分位煮る。
- ６０℃位にさましてから、炭酸ソーダ液を少しずつ加え一気にかき混ぜる
- 水でぬらした流し箱に入れ、よく押して平にし、冷めるまでそのまま置く
- 冷めて固まったら適当な大きさに切ります。
- 熱湯で２０～３０分煮ます。煮えると浮き上がってくるので水に取り、アクを抜きます。
ミキサーで粒がなくなるまで撹拌する、凝固剤を入れたら,しっかり粘りが出るまでこねる、よく茹でてアクをしっかり抜く。
やっぱりにっぽんがおいしい
- こんにゃく芋
- 地元産の掘りたてのこんにゃく芋は、たわしで洗った位できれいになります。
地元の農家が生産した採れたて農産物を
販売する、JAの直売所です。
生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット（農産物直売所）で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください！
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お取り寄せできる、通販サイトです。
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