群馬県「岩茸の酢の物」ＪＡ多野藤岡 女性会
祝の時の料理である。
材料（6人分）
| 岩茸 | ３０ｇ |
|---|---|
| きゅうり | １本 |
| 春雨 | ３０ｇ |
| 砂糖 | 大さじ１ |
| （らっきょう酢を使う場合は、調整する。） | |
| 酢 | 大さじ１ |
| （らっきょう酢でもよい。） | |
| 塩 | 少々 |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、病気の回復などをお約束するものではありません。
じっくり！
お料理！
- 春雨は熱湯でもどし、水洗いして水気をよく切り食べやすく切る。
- 下ごしらえした岩茸を食べやすい大きさに切る。
- きゅうりは、薄切りにして、塩でしんなりさせて水気をしぼる。
- 砂糖、酢、塩をあわせ「１」と「２」と「３」を和える。
岩茸の下ごしらえ：岩茸は石ずきを取り除き、しばらく水に浸し、もみながら黒い水が出なくなるまでもみ洗いする。沸騰した湯に入れて、１５分位煮る。ひと煮たちさせ水に取りふやかす。
やっぱりにっぽんがおいしい
- 岩茸
- 岩茸のうらのかすを残して調理すると便秘の薬で、よく洗うと下痢に聞くと昔の人は言った。幻のきのこと言われている岩茸は、断崖絶壁に生えています。岩茸の成分は食物繊維が豊富に含まれていて、入手困難な高級食材とされています。
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販売する、JAの直売所です。
生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット（農産物直売所）で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください！
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