富山県「煮なます」ＪＡみな穂
入善町の海岸沿い地区では「男の人の作る料理」と言われている。
また、ますや鮭の頭、えらの部分を利用する。北海道で漁業に従事した漁師さんが伝えたものとされている。
材料（４人分）
| 塩マス | 1匹分 |
|---|---|
| 大根 | 1本 |
| 酢 | 1/2カップ |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、病気の回復などをお約束するものではありません。
よい食レシピ
つくろう！
- 塩マスの頭はきれいに洗い骨を取り除いて細かく切り、一晩1/2カップの酢に漬けておく。
- 漬けておいたマスを酢ごと火にかけ煮立たせる。
- 千切りにした大根を加え炒めながら煮る。
- 最後に砂糖、塩、分量外の酢で味を調える。
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